Les Jeunes Restaurateurs d’Europe – Château de Strainchamps

Chers amis, chers clients, Un petit mot sur une association culinaire qui nous tient particulièrement à cœur : « Les Jeunes Restaurateurs d’Europe ». Nous sommes entrés dans l’association des JRE en 1996 après avoir répondu à certains critères : – avoir entre 23 ans et 37 ans – être référencé dans plusieurs guides nationaux […]

Le Château de Strainchamps a le vent en poupe – “Gastromania” & “Top 100 restaurants belges”

Bonjour à tous, Le château de Strainchamps a le vent en poupe ! Un point de plus vient de lui être attribué dans la revue «  Gastromania » : 16/20. Nous désirons également vous signaler notre présence dans le Top 100 des meilleurs restaurants de Belgique sur www.top100restaurants.be. Télécharger (PDF, Inconnu) A bientôt, Paulette

Crêpes farcies de mousse au chocolat, poire rôtie et crème anglaise au moka

Voici le dernier article concernant la visite de Nayra au Château de Strainchamps. Le dessert : Crêpes farcies de mousse au chocolat, poire rôtie et crème anglaise au moka. Les ingrédients pour 6 personnes : 6 crêpes 400 g de mousse au chocolat 6 demi-poires cuites dans un sirop parfumé à la vanille et à […]

Second plat : papillote de cabillaud, saucisse, poireaux et poivrons.

Voici la suite des recettes conçues pour la venue de Nayra. Ci-dessous, le second plat: papillote de cabillaud, saucisse, poireaux et poivrons. Les ingrédients (pour 6 personnes): 6 papillotes en papier de 8 cm x 8 cm et 4 cm de hauteur, avec couvercle 3 poireaux coupés en rouelles assaisonnées de sel et poivre et […]

Premier plat : brochettes de scampis et saucisses de porc fermier en tempura, concentré de poivrons

Voici la suite des recettes conçues pour la venue de Nayra. Ci-dessous, le premier plat: brochettes de scampis et saucisses de porc fermier en tempura, concentré de poivrons. Les ingrédients (pour 6 personnes): Pour le concentré : 500 gr de chair de poivrons rouges blanchis 20 g de sucre de canne 1,5 dl de vinaigre […]

La recette du mois : Pralines de saumon, caviar de hareng et crème aigre.

La recette du mois est celle qui a été conçue pour la venue de Nayra. Les ingrédients (pour 6 personnes): – 160 g de saumon fumé (6 fines tranches pour l’emballage et le reste coupé en dés pour la farce) – Pour la crème : 3 dl de mayonnaise, 1 dl de fond de volaille, […]